Baconbe tekert csirkemell csíkok karfiol-ágyon sütve

 

A csirkemellből vastagabb csíkokat vágtam, baconba tekertem. Sós vízben karfiolt nem túl puhára főztem, leszűrtem, kissé összetörtem (mint a tört krumplit) sütőtálba öntöttem, majd a baconos csirkemell csíkokat a karfiol tetejére tettem, és sütőben pirosra sütöttem. A karfiol nagyon finom lett a szalonnától: tálaláskor petrezselyem zöldjével szórtam.

"Csirkedli" - nokedli, csirkemellből!

 Csirkedli = csirkenokedli:

20 dkg csirkemell kisebb darabokra vágva, késes aprítóba téve, sózva, borsozva, bele 2 tojás - és pépesre aprítva, majd a masszát ugyanúgy kiszaggatni, kifőzni, mintha nokedlitészta lenne.

Arányosan lehet növelni a mennyiséget! (10 dkg hús+1 tojás)

A képen pörkölttel, és tojásos nokedliként.

Zöldbabon sült csirkecomb

Csirkecombokat jól befűszereztem, egy órát hagytam állni. (Lehet többet is, sőt!)

A fagyasztott zöld hüvelyű babot egy tálba öntöttem, megszórtam sóval és fokhagymaporral, és hozzákevertem kb egy evőkanálnyi kockázott bacont. Egy kicsi tepsit hajszálvékonyan kikentem kacsazsírral, beleöntöttem a babot, a tetejére helyeztem a combokat. Kb fél deciliter vizet öntöttem alá, és alufóliával szorosan lefedve sütöttem kb 40 percet, majd a fóliát levéve még 20 percet pirítottam.  

A nem diétázóknak készíthetünk mellé krumplipürét, nagyon finom együtt!

Csirkecombfilé zöld hüvelyű babbal

 

A készen kapható csíkozott csirkecomb filét használtam: teflon lábasban megpirítottam egy evőkanálnyi kockázott bacont, hozzáadtam fél kanál zsírt, aztán a forró zsiradékhoz tettem 25 dkg húst, nagy lángon kevergetve pirítottam, majd hozzáadtam  fél kis fej apróra vágott hagymát, ezzel fedő alatt sütöttem, a saját levében hagytam sülni egy ideig, közben sóztam, borsoztam, majd egy deci vizet öntöttem hozzá, és 15 dkg fagyasztott zöld babot, és jól megszórtam fokhagyma granulátummal. Fedő alatt addig főztem, amíg a bab eléggé megpuhult és a levét is teljesen elfőtte.

Nagyon finom lett! 

Csirkecomb filé indiai fűszerrel, karfiolpüré körettel

25 dkg csíkozott csirkecomb filét (így kapható a Sparban!) megszórtam egy evőkanálnyi "Kotányi Grill India" fűszerkeverékkel, jól  összekevertem.
Egy evőkanálnyi (kb 3 dkg) kockázott bacont kiolvasztottam, hozzáadtam a fűszeres csirkehúst, kevergetve kicsit sütöttem, majd fedő alatt a saját levében hagytam puhára párolódni, majd kb fél deciliter tejszínt öntöttem rá, ezzel kicsit összefőztem.

A körethez a karfiolt sós vízben teljesen puhára főztem, leszűrtem, hagytam megszáradni, majd késes aprítóban két kanálnyi joghurttal pürésítettem.

 

Csirkemáj baconban, pirított jégsalátával

Nagyobb csirkemáj darabokat húslevesben előfőztem, kiszedtem, megszárítottam, majd baconba tekertem, teflon serpenyőben körbesütöttem. A kisült zsiradékban a kockázott jégsalátát megsütöttem, sóztam. 
 

Túrós csusza - cukkini "tésztából"

 Először is jó sok szalonnakockát és kockázott bacont is ropogósra sütöttem. Egy közepes cukkinit meghámoztam, és a hámozóval hosszú sávokat vágtam, ezeket egymásra fektettem, majd négyzet alakúra vágtam. Az egészet kissé lesóztam, hogy puhuljon, majd a szalonna zsírjából egy keveset teflon edénybe tettem, és ezen kevergetve átforrósítottam a cukkinit - nem kell puhára főzni, vagy sütni! így pont olyan állaga van, mint a főtt tésztának.

Tetszőleges mennyiségű túrót tejföllel elkevertem, hozzákevertem egy kevés szalonnapörcöt, majd a tányérra szedett cukkinira halmoztam, és még megszórtam a sült szalonnával.

 

Fűszeres csirkemell baconon sült jégsalátával

Kockázott bacont kiolvasztunk,  a felkockázott jégsalátát rátesszük, sózzuk, és a kellő állagúra sütjük-pároljuk.

A csirkemell szeleteket tetszőlegesen fűszerezzük, sütjük.

Kenyér, szénhidrátmentesen

Ez 2 egész tojás felverve, 3 csipet só, másfél evőkanál bambuszrost liszt, másfél evőkanál útifű maghéj liszt, fél teáskanál szódabikarbóna - ezeket jól összekeverni, lágy, nokedlitészta-szerű, de hagyni kell, besűrűsödik. Sütőpapírra téve veknit formázni, késsel bevagdosni, olvasztott zsírral megkenni. 200 fokon 18 percig sütni.

 

Csirkés, spárgás "rizottó" karfiolrizzsel

 

Kb 25 dkg karfiol késes aprítóban felaprítva, serpenyőben fél kanál zsíron kissé átpirítva, egy löttyintés vízzel fedő alatt pár percig puhítva.

Egy evőkanálnyi kockázott bacon kisütve, rá egy evőkanálnyi kockázott hagyma, összeforgatva, (plusz még egy kevés zsiradék), erre 25 dkg kockázott csirkemell, jól átpirítva, fedő alatt saját levében párolva, kis vízzel teljesen puhára főzve (só, bors, szerecsendió), ha megpuhult, bele a darabolt spárga (ez 6 síp volt), végül a karfiollal és sok petrezselyemlevéllel összekeverve. Mehet rá reszelt sajt is, erre én most nem tettem.  

Savanyított káposztán sült fűszeres tarja

   A tarjaszeleteket még előző nap besóztam, borsoztam, vékonyan megkentem mustárral,  - egy fél fej vöröshagymát hajszálvékonyan felszeleteltem, a hússzeletekre tettem, a szeleteket egy dobozba tettem, fél dl olajjal leöntöttem, a lefedett dobozt a hűtőbe tettem. (több napig is lehet pácolni).

A káposztát kicsavartam, - bár ez nagyon jó ízű volt, nem nagyon savanyú, nem kellett kimosni. A tepsi aljába hajszálvékony füstölt szalonna szeleteket tettem, de csak úgy ide-oda, nem fedte be teljesen a tepsi alját. Erre tettem fél kg káposztát, arra rá a 3 vastag szelet, olajos-mustáros-hagymás pácos tarját. (40 dkg volt a hús). Öntöttem alá fél deci vizet, rá az alufólia, egy óra a 180 fokos sütőben, majd fólia le, és pirítás a húsok mindkét oldalán! Ja, pirítás előtt a káposztát összekevertem, hogy mindenütt süljön. Nagyon finom lett. 

 

 

Palacsinta liszt nélkül

2 db tojást villával nagyon alaposan felvertem pár csepp folyékony édesítővel,  teflon serpenyőben teáskanálnyi olajat forrósítottam, a tojás negyedét beletéve, eloszlatva megsütöttem, palacsinta módjára!

4 db palacsinta lesz a 2 tojásból.
Bármivel tölthető, én most kevés túróból tejföllel, vaníliás fehérjeporral krémet kevertem, ezzel töltöttem meg a palacsintákat.

 

Zöldséges fasírt

Hozzávalók: fél kg darált hús vegyesen: fele marha, fele sertés.
1 nagy fej hagyma felkockázva, 5 db gomba, felkockázva,
2 fokhagyma,
kisméretű kaliforniai paprikák: fél db piros, fél db sárga, fél db zöld felkockázva,
1 kanál krémsajt
1 nagy marék reszelt trappista sajt, (eredetileg parmezán, de nekem nem volt)
2 tojás, só, bors, paprika, majoránna, vágott petrezselyemlevél.

 A kockázott hagymát kacsazsíron megdinszteltem, rátettem az összevágott gombát, teljesen puhára sütöttem, közben a fokhagymát is belenyomtam, majd a felkockázott paprikákat is belekevertem, kevergetve kicsit megsütöttem, majd egy kanálnyi krémsajtot kevertem hozzá.

Egy tálban a darált húsokat jól összekevertem, sóztam, borsoztam, paprikáztam, oregánót és petrezselyemzöldet szórtam rá, és a reszelt sajtot is, majd a zöldséges masszát is rátettem, és a két tojással jól összekevertem.

Egy kizsírozott hosszúkás formába tettem, az előmelegített sütőben 180 fokon sütöttem 20 percig, majd ráborítottam egy sütőpapírral bélelt tepsire, és így sütöttem tovább még 25 percet.

Karfiolt főztem sós vízben, leszűrve összetörtem, petrezselyemmel szórtam, teljesen petrezselymes krumpli hatású lett:

 

Csirkemáj cukkinispagetti körettel

A kisebb darabokra vágott csirkemellet kevés zsiradékon elősütöttem, majd keskeny csíkra vágott Feketeerdei sonkába tekertem, serpenyőben jól átpirítottam.

A körethez:

néhány kocka füstölt szalonnát teflonlábosban kiolvasztottam, megpirítottam, a spirálozóval felaprított cukkinit rátettem, sóztam, és kevergetve enyhén átsütöttem - pillanatok alatt elkészül!

Nyersen:

                                               

 A teflonlábosban - néhány keverés, és kész:

Tálalva

 

Rántott hús szezámpanírral, karfiolpüré körettel

Szezámmagot pirítottam száraz serpenyőben,  ropogós sült hagymát tettem hozzá és együtt  kávédarálón megdaráltam. Sóztam, borsoztam, kevés fokhagymaport is tettem hozzá, és még hozzákevertem egy púpos evőkanálnyi zabkorpát.
A csirkemell szeleteket a szokott módon klopfoltam, sóztam, majd felvert egész tojásban és a panírban megforgattam, kevés forró zsírban megsütöttem. 
A maradék "panírmorzsát" összekevertem a maradék tojással, és lepénykét sütöttem belőle. 

*

A körethez a karfiolt késes aprítóban morzsásra aprítottam, annyi sós vízben, amennyi ellepte teljesen puhára főztem - elfőzve a vizet - majd egy kanál vajjal, és és egy bő marék reszelt sajttal krémesre kevertem.  Petrezselyemmel, őrölt szerecsendióval ízesítettem. 

                                           

Hamis vadasmártás, cukkinispagettivel

Egy kisebb fej hagymát összevágtam, kevés zsiradékon megdinszteltem, egy bögre húslevessel - amit előző nap főztem - felöntöttem, és néhány babérlevéllel puhára főztem. Az húslevesből kiszedett zöldségeket összevágtam, a léhez öntöttem, kicsit együtt forraltam, majd a leveleket kivettem, a többit  botmixerrel pürésítettem, mustárral, tejföllel elkevertem. 

A levesben főtt marhahússal és cukkinispagettivel tálaltam - ez utóbbi el is maradhat...

A "spagettihez" a cukkinit zöldségspirálozóval aprítottam, lesóztam, majd parányi forró zsiradékon megfonnyasztottam, épp hogy csak elveszítse nyerseségét.

 

Vaníliás-citromos túrós, liszt nélkül

Fél kg túrót egy tálban összekevertem egy evőkanálnyi tejföllel, reszelt citromhéjjal, csipet sóval, 2 kanál Eritrittel, és két tojás sárgájával, és egy púpos evőkanálnyi vaníliás protein porral.
A tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá vertem, és lazán a túrómasszába forgattam. 

Sütőpapírral bélelt 13x26 cm-es kis tepsibe öntöttem. 180 fokon addig sütöttem, amíg a teteje megpirult.

 Csak most ment bele protein por, máskor vanília aromával csinálom, de ez a por nagyon édes is, így pótolta az Eritrit gyenge édességét is, és jó vanília íze van! 

Ez a sütemény frissen, langyosan a legfinomabb, de hidegen a mikrosütőben, fedő alatt a kiolvasztó fokozaton egy perc alatt olyan lesz, mintha frissen sült volna.  

 

Húsgombóc cukkiniben sütve, hamis "kaporszósszal"

40 dkg marha-sertés vegyes darált húshoz adtam egy kisebb fej aprított vöröshagymát, két gerezd zúzott fokhagymát, sót, borsot, teáskanálnyi őrölt római köményt, mokkáskanálnyi curryport és fahéjat, egy tojást, és kb 6 dkg reszelt trappista sajtot.  Jól összekevertem a masszát, kicsit hagytam állni, hogy az ízek összeérjenek.

Egy cukkinit uborkagyaluval hosszában felszeleteltem. 

A  húsmasszából annyi gombócot formáltam, ahány cukkini-lapom volt, a gombócokat körbetekertem, fogvájóval megtűztem, sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe tettem, és kb 180 fokon 30 percig sütöttem.

(A maradék masszából pogácsákat formáztam, és teflon serpenyőben fedő alatt megsütöttem)

A mártáshoz egy kisebb cukkinit meghámoztam, kisebb lyukú reszelőn (sajtreszelőnél nagyobb) lereszeltem,  kevés zsiradékon megdinszteltem kb egy evőkanálnyi apróra vágott hagymát, rátettem a cukkinit, megsóztam, és fedő alatt saját gőzében puhára pároltam, közben tetemes mennyiségű kaprot is adtam hozzá, majd botmixerrel pürésítettem, és néhány kanál tejföllel összekevertem. 

 

Baconba tekert zöldbab, sült csirkével

Zsenge, friss, vékony babot kaptam, sós vízben "al dente" állapotig főztem, leszűrtem, kihűlve leszárítottam, majd 4-5 szálat összefogva baconba tekertem, teflon serpenyőben körben megpirítottam. 

Sült csirke felsőcomb mellé tálaltam.

 

Rántott csirkemell cukkini körettel

 

Két evőkanálnyi ropogós sült hagymát nejlonzacskóba téve apróra törtem, összekevertem három evőkanálnyi zabkorpával (sajnos, most csak nagyszemű volt itthon, jobb lett volna az apróbb), a kissé kiklopfolt, sózott csirkemell szeleteket felvert tojásba mártottam, a keverékbe forgattam. Teflon serpenyőben nagyon kevés zsiradékot melegítettem, a hússzeleteket beletéve fedő alatt lassan megsütöttem. (Közben megfordítottam.)  

A köret a mostani kedvencem: cukkiniből golyókat vájok, nagyon kevés zsiradékon megpirítom, sózom, tetszőlegesen fűszerezem - és fedő alatt addig sütöm, amíg megpuhul.