Majoránnás-fokhagymás csirkemáj petrezselymes patisszonnal

A csirkemájat a már előzőleg ismertetett módon sütöttem.

A kb 1 kg-os, gömbölyded patisszont* meghámoztam, karalábévályóval felaprítottam, amennyire lehetett, golyókat vágtam, ahol nem lehetett, ott kockáztam...  Forró sós vízben pár percig forraltam, jól lecsepegtettem, teflon lábasban teáskanálnyi zsiradékot forrósítottam, a patisszont rátéve kevergetve sütöttem, sóztam, és bőven megszórtam vágott petrezselyemlevéllel.

* Ekkora patisszon bőven elég 2 személynek, vagy két étkezéshez. 

Grillezett csirkemell fűszeres zöldbab körettel

A csirkemell szeleteket kissé kiklopfoltam, sóval, borssal fűszereztem, majd vékonyan kizsírozott serpenyőben mindkét oldalán megpirítottam.

Teflon lábasban kisütöttem egy kevés kockázott bacont, fél zacskó fagyasztott zöldhüvelyű babot szórtam rá, kevergetve sütöttem, majd fedő alatt puhára pároltam, közben sóztam, fokhagymaporral, és szezámsóval* is fűszereztem. 

* Szezámsó: szezámmagot száraz serpenyőben megpirítottam, majd kevés sóval kávédarálóban porrá őröltem.

Hamis túrós csusza

Egy gömbölyű, nem túl cakkos patisszont meghámoztam,  kétcentis csíkokra vágtam, uborkagyalun felvagdostam "kockatésztává", forró sós vízben egy percet forraltam, majd jól lecsepegtettem, hagytam kicsit száradni.

Kockázott füstölt szalonnát és kockázott bacont jól megpirítottam, a tejföllel kevert túrót a patisszonra halmoztam, megszórtam a sült szalonnával. 

Teljesen valódi túrós csusza érzet volt!  

Csirkemell sonkával, spárgával

Spárgaszezonból kimaradt bejegyzés, kedvenc zöldségemmel:

A vékonyra klopfolt csirkemell szeletek egyik oldalát sóztam, borsoztam, néhány szál zöld spárgát tettem rá, és Feketeerdei sonkával feltekertem, vékonyan zsírozott serpenyőben fedő alatt megsütöttem, (közben forgatva). Végül darabolt spárgát is sütöttem a serpenyőben, ez lett a köret.

Quinoát is főzhetünk hozzá: 

Spárgát spárgával...

Elmaradt bejegyzés, még a spárgaszezonból:

Grillezett csirkemell, baconba tekert zöld spárgával, és mellette pirított fehér spárgával ráolvasztott sajttal.

Csirkemáj cukkinigolyókkal

A csirkemájat megtisztítom, lehetőleg egyenlő darabokra vágom, (fél kg), liba- vagy kacsazsírt melegítek (ehhez a mennyiséghez kb 10 dkg-ot), amikor a zsiradék meleg, akkor beleszórok egy púpos teáskanál majoránnát, és belenyomok egy nagy gerezd fokhagymát, kicsit sütöm, de vigyázok, nehogy megégjen. A májat beleöntöm, megsózom, és kevergetve inkább főzöm, mint sütöm (konfitálom?), így nem lesz kemény kéreg rajta.  Egy darabot kiveszek, kettévágom, és ha már  belül is megsült, akkor kész. 

A májat szűrőkanállal kiszedem, a zsírt sütöm még egy kicsit, hogy a nedvesség elpárologjon belőle, majd ráöntöm a májra. 

A köret: egy vastagabb, hámozott cukkiniből karalábévájóval golyókat vagdostam, kockázott bacont kissé megpirítottam egy teflonlábosban,  a cukkinit rátettem, sóztam, és néha megkeverve puhára pároltam, sütöttem.

(Hasonló köretet csináltam patisszonból is, azt két percig sós vízben forraltam, leszűrtem, hagytam jó lecsepegni.) 

Grillezett csirkemell szeletek cukkini körettel

Két kisebb cukkinit (40 dkg volt) meghámoztam, a hámozóval hosszában széles "szalagokat" vágtam belőlük, majd gyengén besóztam, 

A csirkemell szeleteket grillfűszerrel beszórtam.

 5 dkg kockázott bacont egy magasabb falú teflonedényben kisütöttem, a cukkinit rátettem, összeforgattam, majd fedő alatt saját gőzében megpároltam: alig két perc csak, nagyon hamar elkészül, nem kell megfőzni, inkább csak sütni!

A csirkemell szeleteket forró teflonserpenyőben fedő alatt megsütöttem: zsiradék nélkül, saját levében percek alatt megpuhul.

Ezt a cukkini köretet ajánlom bármilyen húsféléhez, ragukhoz, pörköltekhez, nagyon finom!