Csirkemáj cukkinispagetti körettel

A kisebb darabokra vágott csirkemellet kevés zsiradékon elősütöttem, majd keskeny csíkra vágott Feketeerdei sonkába tekertem, serpenyőben jól átpirítottam.

A körethez:

néhány kocka füstölt szalonnát teflonlábosban kiolvasztottam, megpirítottam, a spirálozóval felaprított cukkinit rátettem, sóztam, és kevergetve enyhén átsütöttem - pillanatok alatt elkészül!

Nyersen:

                                               

 A teflonlábosban - néhány keverés, és kész:

Tálalva

 

Rántott hús szezámpanírral, karfiolpüré körettel

Szezámmagot pirítottam száraz serpenyőben,  ropogós sült hagymát tettem hozzá és együtt  kávédarálón megdaráltam. Sóztam, borsoztam, kevés fokhagymaport is tettem hozzá, és még hozzákevertem egy púpos evőkanálnyi zabkorpát.
A csirkemell szeleteket a szokott módon klopfoltam, sóztam, majd felvert egész tojásban és a panírban megforgattam, kevés forró zsírban megsütöttem. 
A maradék "panírmorzsát" összekevertem a maradék tojással, és lepénykét sütöttem belőle. 

*

A körethez a karfiolt késes aprítóban morzsásra aprítottam, annyi sós vízben, amennyi ellepte teljesen puhára főztem - elfőzve a vizet - majd egy kanál vajjal, és és egy bő marék reszelt sajttal krémesre kevertem.  Petrezselyemmel, őrölt szerecsendióval ízesítettem. 

                                           

Hamis vadasmártás, cukkinispagettivel

Egy kisebb fej hagymát összevágtam, kevés zsiradékon megdinszteltem, egy bögre húslevessel - amit előző nap főztem - felöntöttem, és néhány babérlevéllel puhára főztem. Az húslevesből kiszedett zöldségeket összevágtam, a léhez öntöttem, kicsit együtt forraltam, majd a leveleket kivettem, a többit  botmixerrel pürésítettem, mustárral, tejföllel elkevertem. 

A levesben főtt marhahússal és cukkinispagettivel tálaltam - ez utóbbi el is maradhat...

A "spagettihez" a cukkinit zöldségspirálozóval aprítottam, lesóztam, majd parányi forró zsiradékon megfonnyasztottam, épp hogy csak elveszítse nyerseségét.

 

Vaníliás-citromos túrós, liszt nélkül

Fél kg túrót egy tálban összekevertem egy evőkanálnyi tejföllel, reszelt citromhéjjal, csipet sóval, 2 kanál Eritrittel, és két tojás sárgájával, és egy púpos evőkanálnyi vaníliás protein porral.
A tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá vertem, és lazán a túrómasszába forgattam. 

Sütőpapírral bélelt 13x26 cm-es kis tepsibe öntöttem. 180 fokon addig sütöttem, amíg a teteje megpirult.

 Csak most ment bele protein por, máskor vanília aromával csinálom, de ez a por nagyon édes is, így pótolta az Eritrit gyenge édességét is, és jó vanília íze van! 

Ez a sütemény frissen, langyosan a legfinomabb, de hidegen a mikrosütőben, fedő alatt a kiolvasztó fokozaton egy perc alatt olyan lesz, mintha frissen sült volna.  

 

Húsgombóc cukkiniben sütve, hamis "kaporszósszal"

40 dkg marha-sertés vegyes darált húshoz adtam egy kisebb fej aprított vöröshagymát, két gerezd zúzott fokhagymát, sót, borsot, teáskanálnyi őrölt római köményt, mokkáskanálnyi curryport és fahéjat, egy tojást, és kb 6 dkg reszelt trappista sajtot.  Jól összekevertem a masszát, kicsit hagytam állni, hogy az ízek összeérjenek.

Egy cukkinit uborkagyaluval hosszában felszeleteltem. 

A  húsmasszából annyi gombócot formáltam, ahány cukkini-lapom volt, a gombócokat körbetekertem, fogvájóval megtűztem, sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe tettem, és kb 180 fokon 30 percig sütöttem.

(A maradék masszából pogácsákat formáztam, és teflon serpenyőben fedő alatt megsütöttem)

A mártáshoz egy kisebb cukkinit meghámoztam, kisebb lyukú reszelőn (sajtreszelőnél nagyobb) lereszeltem,  kevés zsiradékon megdinszteltem kb egy evőkanálnyi apróra vágott hagymát, rátettem a cukkinit, megsóztam, és fedő alatt saját gőzében puhára pároltam, közben tetemes mennyiségű kaprot is adtam hozzá, majd botmixerrel pürésítettem, és néhány kanál tejföllel összekevertem. 

 

Baconba tekert zöldbab, sült csirkével

Zsenge, friss, vékony babot kaptam, sós vízben "al dente" állapotig főztem, leszűrtem, kihűlve leszárítottam, majd 4-5 szálat összefogva baconba tekertem, teflon serpenyőben körben megpirítottam. 

Sült csirke felsőcomb mellé tálaltam.

 

Rántott csirkemell cukkini körettel

 

Két evőkanálnyi ropogós sült hagymát nejlonzacskóba téve apróra törtem, összekevertem három evőkanálnyi zabkorpával (sajnos, most csak nagyszemű volt itthon, jobb lett volna az apróbb), a kissé kiklopfolt, sózott csirkemell szeleteket felvert tojásba mártottam, a keverékbe forgattam. Teflon serpenyőben nagyon kevés zsiradékot melegítettem, a hússzeleteket beletéve fedő alatt lassan megsütöttem. (Közben megfordítottam.)  

A köret a mostani kedvencem: cukkiniből golyókat vájok, nagyon kevés zsiradékon megpirítom, sózom, tetszőlegesen fűszerezem - és fedő alatt addig sütöm, amíg megpuhul.