Csirkemell sonkával, spárgával

Spárgaszezonból kimaradt bejegyzés, kedvenc zöldségemmel:

A vékonyra klopfolt csirkemell szeletek egyik oldalát sóztam, borsoztam, néhány szál zöld spárgát tettem rá, és Feketeerdei sonkával feltekertem, vékonyan zsírozott serpenyőben fedő alatt megsütöttem, (közben forgatva). Végül darabolt spárgát is sütöttem a serpenyőben, ez lett a köret.

Quinoát is főzhetünk hozzá: 

Spárgát spárgával...

Elmaradt bejegyzés, még a spárgaszezonból:

Grillezett csirkemell, baconba tekert zöld spárgával, és mellette pirított fehér spárgával ráolvasztott sajttal.

Csirkemáj cukkinigolyókkal

A csirkemájat megtisztítom, lehetőleg egyenlő darabokra vágom, (fél kg), liba- vagy kacsazsírt melegítek (ehhez a mennyiséghez kb 10 dkg-ot), amikor a zsiradék meleg, akkor beleszórok egy púpos teáskanál majoránnát, és belenyomok egy nagy gerezd fokhagymát, kicsit sütöm, de vigyázok, nehogy megégjen. A májat beleöntöm, megsózom, és kevergetve inkább főzöm, mint sütöm (konfitálom?), így nem lesz kemény kéreg rajta.  Egy darabot kiveszek, kettévágom, és ha már  belül is megsült, akkor kész. 

A májat szűrőkanállal kiszedem, a zsírt sütöm még egy kicsit, hogy a nedvesség elpárologjon belőle, majd ráöntöm a májra. 

A köret: egy vastagabb, hámozott cukkiniből karalábévájóval golyókat vagdostam, kockázott bacont kissé megpirítottam egy teflonlábosban,  a cukkinit rátettem, sóztam, és néha megkeverve puhára pároltam, sütöttem.

(Hasonló köretet csináltam patisszonból is, azt két percig sós vízben forraltam, leszűrtem, hagytam jó lecsepegni.) 

Grillezett csirkemell szeletek cukkini körettel

Két kisebb cukkinit (40 dkg volt) meghámoztam, a hámozóval hosszában széles "szalagokat" vágtam belőlük, majd gyengén besóztam, 

A csirkemell szeleteket grillfűszerrel beszórtam.

 5 dkg kockázott bacont egy magasabb falú teflonedényben kisütöttem, a cukkinit rátettem, összeforgattam, majd fedő alatt saját gőzében megpároltam: alig két perc csak, nagyon hamar elkészül, nem kell megfőzni, inkább csak sütni!

A csirkemell szeleteket forró teflonserpenyőben fedő alatt megsütöttem: zsiradék nélkül, saját levében percek alatt megpuhul.

Ezt a cukkini köretet ajánlom bármilyen húsféléhez, ragukhoz, pörköltekhez, nagyon finom! 

Baconos csirkemell sárgarépa körettel

Kiolvasztottam egy nagyobb csirkemellet, kiderült, hogy nem egy egész, hanem több kisebb darabból állt - így betekertem bacon szeletekbe, megsütöttem. 

Közben zöldséghámozóval hosszú csíkokat vágtam sárgarépából, megsóztam, borsot daráltam rá, és mozsárban tört koriandermaggal is megszórtam, majd a megsült húsok után a serpenyőben  visszamaradt zsiradékban kissé megsütöttem, majd fedő alatt még pároltam egy kicsit.

Igazán finom lett így együtt! 

Kelbimbós csirkemell

Tulajdonképpen az összes mostanában feltett ételt nevezhetnénk "karanténkajának",  mivel ezek mind a kijárási korlátozás idején készülnek: koromnál fogva nem járok vásárolni, a kiszállítós üzletekre bízom magam, nos, ezek vagy hozzák, amit kértem, vagy mást hoznak, vagy nem hoznak semmi helyettesítőt. Például nincs kelkáposzta, de szerencsére van kelbimbó, amit szerencsére nagyon szeretek! 

A felkockázott csirkemellet forró zsiradékon megpiríttam, megszórtam jó sok fokhagymaporral, daráltam rá jó sok feketeborsot, megsóztam, egy fél fej vöröshagymát apróra vágtam, azzal is sütöttem, fedő malatt pároltam, amíg a hagyma is megpuhult, majd a közben a sós vízben félpuhára főzött, leszűrt, lecsöpögtetett kelbimbókat hozzáadtam, és egy kis ideig együtt sütöttem az egészet. 

Annyira egyszerű, és olyan finom!

Indiai csirkemell, brokkolival és "Dukan kenyérrel"

A felkockázott csirkemellet a Kotányi-féle Bombay Masala fűszerkeverékkel elkészítem a leírás szerint - percek alatt megvan!

A Dukan kenyeret a már ismertetett recept szerint, - egy kevés sült hagymával ízesítve - lepénynek megsütöm, és ezzel tálalom a felséges ízű indiai ragut.

Ugyanezt a finom ragut tálaltam párolt brokkolival is: mindkét változatban finom!