Húsgombóc cukkiniben sütve, hamis "kaporszósszal"

40 dkg marha-sertés vegyes darált húshoz adtam egy kisebb fej aprított vöröshagymát, két gerezd zúzott fokhagymát, sót, borsot, teáskanálnyi őrölt római köményt, mokkáskanálnyi curryport és fahéjat, egy tojást, és kb 6 dkg reszelt trappista sajtot.  Jól összekevertem a masszát, kicsit hagytam állni, hogy az ízek összeérjenek.

Egy cukkinit uborkagyaluval hosszában felszeleteltem. 

A  húsmasszából annyi gombócot formáltam, ahány cukkini-lapom volt, a gombócokat körbetekertem, fogvájóval megtűztem, sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe tettem, és kb 180 fokon 30 percig sütöttem.

(A maradék masszából pogácsákat formáztam, és teflon serpenyőben fedő alatt megsütöttem)

A mártáshoz egy kisebb cukkinit meghámoztam, kisebb lyukú reszelőn (sajtreszelőnél nagyobb) lereszeltem,  kevés zsiradékon megdinszteltem kb egy evőkanálnyi apróra vágott hagymát, rátettem a cukkinit, megsóztam, és fedő alatt saját gőzében puhára pároltam, közben tetemes mennyiségű kaprot is adtam hozzá, majd botmixerrel pürésítettem, és néhány kanál tejföllel összekevertem. 

 

Baconba tekert zöldbab, sült csirkével

Zsenge, friss, vékony babot kaptam, sós vízben "al dente" állapotig főztem, leszűrtem, kihűlve leszárítottam, majd 4-5 szálat összefogva baconba tekertem, teflon serpenyőben körben megpirítottam. 

Sült csirke felsőcomb mellé tálaltam.

 

Rántott csirkemell cukkini körettel

 

Két evőkanálnyi ropogós sült hagymát nejlonzacskóba téve apróra törtem, összekevertem három evőkanálnyi zabkorpával (sajnos, most csak nagyszemű volt itthon, jobb lett volna az apróbb), a kissé kiklopfolt, sózott csirkemell szeleteket felvert tojásba mártottam, a keverékbe forgattam. Teflon serpenyőben nagyon kevés zsiradékot melegítettem, a hússzeleteket beletéve fedő alatt lassan megsütöttem. (Közben megfordítottam.)  

A köret a mostani kedvencem: cukkiniből golyókat vájok, nagyon kevés zsiradékon megpirítom, sózom, tetszőlegesen fűszerezem - és fedő alatt addig sütöm, amíg megpuhul.

Csirkemell csíkok zöldbabbal

A falatnyi csíkokra vágott csirkemellet minimális zsiradékon kevergetve megpirítottam, majd fél fej szeletelt vöröshagymát kevertem hozzá, sóztam, borsoztam, majd fél csomag fagyasztott  zöldbabot tettem hozzá, együtt pirítottam, majd fedő alatt puhára pároltam.

Csirkemell pirított kelbimbó körettel

A fűszerezett csirkemell szeleteket leheletvékonyan zsírozott serpenyőben megsütöttem. 

A megpárolt, kissé megszárított kelbimbókat félbevágtam, és a hús után maradt fűszeres zsiradék-maradványon pirosra sütöttem.

Majoránnás-fokhagymás csirkemáj petrezselymes patisszonnal

A csirkemájat a már előzőleg ismertetett módon sütöttem.

A kb 1 kg-os, gömbölyded patisszont* meghámoztam, karalábévályóval felaprítottam, amennyire lehetett, golyókat vágtam, ahol nem lehetett, ott kockáztam...  Forró sós vízben pár percig forraltam, jól lecsepegtettem, teflon lábasban teáskanálnyi zsiradékot forrósítottam, a patisszont rátéve kevergetve sütöttem, sóztam, és bőven megszórtam vágott petrezselyemlevéllel.

* Ekkora patisszon bőven elég 2 személynek, vagy két étkezéshez. 

Grillezett csirkemell fűszeres zöldbab körettel

A csirkemell szeleteket kissé kiklopfoltam, sóval, borssal fűszereztem, majd vékonyan kizsírozott serpenyőben mindkét oldalán megpirítottam.

Teflon lábasban kisütöttem egy kevés kockázott bacont, fél zacskó fagyasztott zöldhüvelyű babot szórtam rá, kevergetve sütöttem, majd fedő alatt puhára pároltam, közben sóztam, fokhagymaporral, és szezámsóval* is fűszereztem. 

* Szezámsó: szezámmagot száraz serpenyőben megpirítottam, majd kevés sóval kávédarálóban porrá őröltem.