Hamis spagetti

     

                 Egyszer már készítettem milánói raguhoz cukkinit, amelyet szálasra gyalultam, és blansíroztam.
Most hasonló módon csináltam tökből: a megtisztított tökből a nagylyukú reszelőn (ami valójában egy régi nokedliszaggató, de tököt, káposztát is lehet a hátoldalán reszelni) szép hosszú szálakat vágtam. Még azon nyersen megkóstoltam, és meglepően finomnak találtam nyersen is!
     Mivel épp akkor főtt a gáztűzhelyen egy adag pörkölt, amit egészen apróra vágott csirkemellből készítettem minimális olívaolajjal, hirtelen ötlettől vezérelve áthangoltam olaszosra, oregánó, bazsalikom is került bele, és egy jó adag paradicsompüré - így főtt készre, jól beforraltam, majd megfelelő mennyiségű szálas tököt kevertem hozzá, de ezzel már csak ha fél percet főztem, nem akartam szétfőzni.
Nagyon finom, éppen "al dente" lett így, reszelt sajttal tökéletes illúziója a tésztás ételnek!

Padlizsánkrém, a kedvenc!

Nagyon szeretem!  

Most három nagy padlizsánt sütöttem a gáztűzhelyen, lángelosztó lemezen. Alatta alufóliával terítettem le a fehér zománcos felületet. Így sokkal hamarabb megsül, és finomabb is, mint a sütőben!

Amikor kihűlt, könnyen lejött a héja:

Fakanállal kicsit megtörtem, kis fej vöröshagymát és két kis gerezd fokhagymát pürésítetve hozzáadtam, sóztam, borsoztam, citromlével meglocsoltam, és kevés olajjal habosra kevertem.

"Ropogós kenyérrel" 

"Ugyanaz másképpen" - csirkemell és cukkini már megint

A cukkiniben az a jó, hogy semleges íze miatt nagyon válzozatosan fűszerezhető, elkészítése egyáltalán nem időigényes, gyors ebédekhez, vacsorákhoz ideális köret.

Kaptam egy jó nagy cukkinit, ami már inkább spárgatök méretű ... Meghámoztam, kibeleztem, a felét a hámozóval "metéltre" vágtam.
Csirkemellet wok fűszerrel megszórtam, egy teáskanálnyi olíva olajjal kikent teflon serpenyőben a következőképp megpirítottam: az egyik oldalát erős lángon, fedő alatt sütöttem, amíg körben fehér szegélye lett, majd megfordítottam a szeleteket, ezt az oldalt is pirítottam, majd egy kortynyi vizet öntöttem hozzá, és kicsit pároltam - ettől porhanyós lesz. A húst kiszedtem, majd a serpenyőbe tettem a cukkinit a maradék szaftra, megsóztam, és fedő alatt sütöttem, közben megkevertem. Pár perc alatt kész.

Az egyik oldal:

 Másik oldal:

Cukkini "szélesmetélt"

Tálalva

 Kevés szójaszósszal öntözve is nagyon szeretjük!

Currys-zöldbabos csirkemell

Lapos, széles zöldbabot kaptam egy rokontól, nem Juliskabab, de valami hasonló. Ebből készült az alábbi étel.

A babot kétcentis darabokra vágtam. Fél fej vöröshagymát pirítottam egy kiskanálnyi  libazsíron, belenyomtam egy nagy gerezd fokhagymát, kis pirospaprikával megszórtam, egy cikkekre vágott paradicsomot, fél zöldpaprikát daraboltam bele, a babot rátettem, felöntöttem annyi vízzel, amennyi ellepi, jól megsóztam, és addig főztem, amíg a bab majdnem teljesen megpuhult.

Ekkor a nagyobb kockákra vágott csirkemellet is rátettem, egy teáskanál curryt, fél teáskanál őrölt gyömbért, és csipet őrölt római köményt, majd amikor a hús megpuhult, egy fél doboz natúr joghurtot kevertem bele.

Nagyon finom lett.

Sajtos-cukkinis lepény

Régi receptet variáltam át, hogy kevesebb szénhidrátot tartalmazzon.
Búzaliszt helyett zabpehelylisztet használtam, és a zsiradék is csak annyi, amennyi a sajtban van.
Nagy méricskélés nem kellett hozzá, annyit tudok biztosan, hogy a két kis cukkini 40 dkg volt, ezeket nagylyukú reszelőn héjastól lereszeltem, a levét jól kinyomkodtam, majd egy kis fej vöröhagyma felét belereszeltem (apróra vágva is lehet!), belenyomtam egy gerezd fokhagymát, sóztam, borsoztam, reszeltem hozzá szerecsendiót is, majd egy nagy marék reszelt sajtot, (füstölt és nem füstölt vegyesen), két felvert tojást, és két púpozott evőkanálnyi zabpehelylisztet is kevertem hozzá.
Apró kockákra vágtam egy keménytojást, és pár szelet csemege szalámit - de csak mert éppen kéznél voltak, - ezeket is beletettem. (Nagyon finom bele az apróra vágott füstölt sonka, de az most nem volt itthon.)
Hajszálnyira kivajaztam egy 15x23-as sütőtálat, beleöntöttem, és előmelegített sütőben, közepes lángon kb 30 percet sütöttem.
(A hajszálnyi vajazás úgy történt, hogy a kemény vajat végighúztam a sütőtál alján és oldalain.)
Érdemes megvárni, amíg teljesen kihűl, hogy a sajt "megkössön", úgy könnyebb a szeletelés.

Sütés előtt:

Pirosra sülve:

Pikáns leves kovászos uborkából

 A nyári melegben nagyon üditő ez a savanykás, hideg leves.
Így készül: egy kis fej vöröshagymát és két gerezd fokhagymát összevágunk, és egy teáskanál olívaolajon kissé megpirítunk, majd egy kis vízzel felengedjük, és pár percig főzzük, hogy a hagyma kissé megpuhuljon, majd az edényt levesszük a tűzhelyről.
 Összevágunk négy-öt kovászos uborkát, (mérettől, ízléstől függ, mennyit), a hagymához adjuk, uborkalével és vízzel felöntjük, sózzuk, borsozzuk, folyékony édesítővel ízesítjük.
Botmixerrel jól eldolgozzuk (vagy az egészet turmixkehelybe tesszük), végén egy kis doboz zsírszegény joghurtot is mixelünk bele. Az uborkalével és az édesítővel beállítjuk az ízét az ízlésünknek megfelelően. Vágott kaprot is tehetünk bele.
(Nem fogyókúrázók cukorral édesíthetik. és joghurt helyett tejföllel készíthetik.)

Kapros-túrós pite, diétásan

       Fél kg túrót egy tálban összekevertem egy evőkanálnyi tejföllel, kevés reszelt citromhéjjal, csipet sóval, folyékony édesítővel, és jó sok vágott kaporral, és két tojás sárgájával.
             A tojásfehérjéket kemény habbá vertem, és lazán a túrómasszába forgattam. Sütőpapírral bélelt 13x26 cm-es kis tepsibe öntöttem, a tetejét megkentem egy evőkanálnyi tejföllel, amibe egy kis édesítőt, és pár csepp vanília aromát kevertem.
           Előmelegített sütőben, közepes hőfokon 30 percet sütöttem. Nagyon finom lett!

Legközelebb a tetejére való kencébe az egyik tojás sárgáját is beleteszem, a színe miatt - a masszába úgyis csak a fehérje a fontos.
            (Nem diétásan ugyanez cukorral is készíthető. Vagy éppen kapor nélkül, citromos-vaníliás ízesítéssel, ha valaki nem szereti a kaprot.)

 Megsülve, felvágva
(a tepsiből a sütőpapír két átellenes sarkát megfogva, egészben emeltem ki, és azután szeleteltem fel.)