Parmezános bundában sült csirkemell zöldspárgás NoCarb rizzsel

 A csirkemellet ujjnyi vastag szeletekre-csíkokra vágtam, fokhagymás fűszersóval beszórtam, állni hagytam.
5 kanálnyi zabpelyhet 3 kanálnyi sült hagymával durvára aprítottam (késes aprítóban), mokkáskanálnyi kurkumát, késhegynyi pirospaprikát, kevés frissen őrölt borsot, és fél zacskó (kb 2 dkg parmezán jellegű reszelt sajtot is kevertem bele. A hússzeleteket hajszálvékonyan beolajoztam, a morzsába forgattam, sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, előmelegített sütőben 20 perc alatt megsült.
  Fél szál felaprított póréhagymát kevés kókuszzsíron megdinszteltem, a felaprított spárgát rátéve, pár csepp vízzel és sóval puhára pároltam, majd a leöblített-előfőzött NoCarb rizst rátéve összeforgattam, petrezselyemmel szórtam, és kevés reszelt sajtot is kevertem hozzá.

A hús panírjának ötlete innen van: NoSalty
A ropogós sült hagyma pedig a Sparból (de máshol is kapható!)

Cukkini "spagetti" megint

A napokban egy üzletben megláttam egy zöldséghámozót, amin háromféle kés van, az egyik olyan fogazással, amivel fel lehet csíkozni a zöldséget - eddig én nagy lyukú reszelővel csináltam.
 - (Akinek van profi V gyaluja, vagy spéci tekerős zöldségaprítója, annak eddig is egyszerű volt a spagettigyártás!)
Íme a szerzemény és az alkotás:

Az így felaprított cukkinit kis időre lesózom, attól megpuhul, majd teflonserpenyőben, leheletnyi zsiradékony kissé dinsztelem. Nem facsarom ki, csak leöntöm a levét előtte. Fedő alatt egy-két perc alatt elkészül, utána már csak a feltétet kell hozzáadni.
(Bármilyen raguhoz, magyaros vagy olaszos ételekhez használható. Ugyanezt tökből is készíthetjük, előző bejegyzésekben már leírtam.)
Most lecsós-csirkemelles raguval ettem:

Sajtosrúd

A neten talált ötletből kiindulva készítettem ma ezt a sós süteményt.
Hozzávalók: 25 dkg zsírszegény túró, 2 tojás, 3 csapott evőkanál zabpehelyliszt, 2 evőkanál zabkorpa, és 2 csapott evőkanálnyi útifű maghéj, mokkáskanál só, és fűszerek, - ebben most teáskanálnyi fokhagymapor volt, de máskor például őrölt köménnyel fűszereztem.
   A túrót alaposan kikeverem a tojásokkal, sóval, ízesítőkkel, majd a zabliszt és a korpa következik, végül az útifű maghéj. Jól keverjük össze, majd tegyük egy órára a hűtőbe - de lehet több óra is, ezalatt a zab és útifű felveszik a nedvességet, megduzzadnak.
    Egy sütőlap méretű sütőpapír közepére borítom a masszát, majd egy másik sütőpapírt teszek rá, és ezen keresztül fél cm vastagságúra nyújtom a masszát a sodrófával. A felső papírt levéve füstöltsajtot reszelek rá (de lehet bármilyen sajt, vagy magvak is), majd késsel, vagy pizzavágóval bevagdosom.
   Előmelegített forró sütőbe téve 20-25 percet sütöm, amíg megpirul.
A vágások mentén újra átvágom (késsel vagy pizzavágóval).
          A képen látszik, hogyan:

Süthetjük pogácsának is, kis golyókat a sütőpapíron ellapítunk, és ott teszünk rá sajtot - én nem szeretek maszatolni ezzel, nekem a rúd forma gyorsabb...

Karfiolból köret "másképpen"

Nem saját kútfőből, hanem a HENI SÜT NEKED blogból merítettem az ötletet, kicsit másképp csináltam, nagyon finom lett!

A morzsásra aprított karfiolt megsóztam, egy kanálnyi kókuszolajon dinsztelni kezdtem, közben fél fej lila hagymát apróra vágtam, hozzáadtam, megszórtam kevés őrölt korianderrel és borssal is, és pár percig fedő alatt, majd fedő nélkül pirítottam, csak épp annyira, hogy ne legyen túl "nyers" a karfiol.
Egy tálba borítottam, és kis kockákra vágott paradicsomot és uborkát, és jó sok petrezselyemzöldet kevertem hozzá, végül fél citromot facsartam rá.
Grillcsirke mellehúsával tálaltam.
               

Megjegyzés:

Ugyanezt megcsináltam később az eredeti recept szerint, nyers karfiolreszelékből, de úgy nem ízlett annyira, valahogy "száraznak" tűnt a karfiol. Kissé megpárolva engem jobban emlékeztet a valódi taboulleh-re.

Tócsni, "rósejbni", csipsz: csicsókából

Minden diétába beilleszthető, fontos diabetikus eledel, emellet teljesen paleo is, nagyon egészséges alapanyag a csicsóka, szerencsére mostanában egyre többször kapható nagyobb boltokban is, de piacokon biztos, hogy van.

A tócsni (lapcsánka) így készült:  sajtreszelőn lereszeltem egy csicsókát, egy tojással, fokhagymával, sóval, borssal, vágott petrezselyemmel jól összekevertem, és kevés zsiradékon vékony lepénykéket sütöttem.

Rósejbni: a megtisztított csicsókát ugyanúgy kell sütni, mintha krumpli lenne! (Én mindig nagyon kevés zsiradékban sütöm, hamar el is készül!)

Csipszhez a csicsókát uborkagyalun hajszálvékonyan felvágjuk, sütjük:

(Tálaláskor megszőrtam egy kis fokhagymaborssal)

Máktej

Kísérleti gyártás, és jó lett! 

Egy "paleós" oldalon találtam, és mivel nagyon szeretem a mákot, és volt is itthon darálatlan mákom, kipróbáltam fél adaggal - és sikerült, finom!  Nem írom le, ezen a linken minden tudnivaló olvasható!

                         http://paleokonyha.hu/maktej-es-makos-teszta/

Pirított csirkemell brokkolis NoCarb rizzsel

      A brokkolit rózsáira szedtem, sós vízben megfőztem, de csak annyira, hogy roppanós maradjon, - szűrőkanállal kiszedtem a vízből.
          Közben a NoCarb rizsszem tésztát szűrőbe tettem, folyó vízzel alaposan leöblítettem, majd a brokkoli vizében egy-két percet forraltam, végül leszűrtem, jól lecsepegtettem, és a brokkolival lazán összeforgattam, petrezselyem zöldjével megszórtam.  
    A csirkemellből szeleteket vágtam, enyhén klopfoltam, fokhagymás-borsos-köményes fűszerkeverékkel és sóval fűszereztem, majd egy nagy teflonserpenyőben 2 teáskanál kókuszolajat forrósítottam, a hússzeleteket beletettem,  fedőt tettem rá, egy-két percet így sütöttem, majd a szeleteket megfordítottam, és szintén fedő alatt sütöttem pár percig. Ezalatt megpirul, és a fedő nem engedi kiszáradni, omlós marad.
    A megsült szeleteket tányérra szedtem. A visszamaradt fűszeres szaftra tettem a rizses brokkolit, átforgattam, végül a hússal tálaltam.