A másik blogom, a "nem-diétás": http://malvinfoz.blogspot.hu/

2016. november 21., hétfő

Brokkoli főzelék, vagy krémleves - ki minek szeretné...



1 fej (fél kg) brokkolit rózsáira szedve – és a szárát is megtisztítva, darabolva - sós vízben megpároltam, szűrőkanállal kiszedtem a brokkolirózsák felét,  a többit reszelt szerecsendióval, késhegynyi „garam masalával”, „madras curryvel”, fehérborssal fűszerezve botmixerrel pürésítettem,  majd  két evőkanálnyi zabkorpával egy-két percig forraltam, a tűzről levéve két kanálnyi tejfölt és 3 teáskanálnyi chia magot adtam hozzá, jól elkevertem,  és a félretett brokkolirózsákat is beletettem.
Kis idő elteltével jó sűrű állaga lett, amit akár krémlevesnek, vagy főzeléknek is nevezhetünk – én pirított baconnel tálaltam.
Az elkészült étel összes kalóriatartalma  (a bacon nélkül számolva) 344 kcal,   ebből kiszámítható egy adag értéke - ki mennyit eszik belőle!
 
500 g brokkoli         120 kcal

25 g zabkorpa            97 kcal
Tejföl 12%-os 2 ek    80 kcal
Chia mag 15 g (3 tk)   67 kcal
(A sült baconból 10 g mindössze 15 kcal)




2016. július 29., péntek

Hamis taboulleh fűszeres csirkemell szeletekkel

Nem most először mutatom ezt a finomságot de nem árt az ismétlés, mert annyira finom és diétás, laktató, érdemes gyakran elkészíteni!
A nyers karfiolt feldaraboltam, aprítógépben rizsszem méretűre aprítottam. Kisebb hagymát apróra vágtam, egy kanál olíva olajon kissé megdinszteltem, rátettem a karfiolt, kevergetve pirítottam, sóztam, majd egy kevés (fél deci) vízzel pároltam, de nem puhára, csak épp, hogy ne legyen nagyon nyers! Megszórtam őrölt korianderrel, fehérborssal, majd egy tálba kiszedve hagytam kihűlni.
Közben apróra felkockáztam fél kígyóuborkát, három kisebb, kemény paradicsomot, ezeket a kihűlt karfiolhoz kevertem, fél citrom levét adtam még hozzá, és jó sok vágott petrezselyem levelet.
   (Most nem volt lilahagymám, de azzal szoktam csinálni.)

A csirkemell szeleteket befűszereztem, és teflon serpenyőben fedő alatt megpirítottam, így nem szárad ki, saját levében sül és puhára párolódik.

2015. augusztus 24., hétfő

Atkins-zsemlék megint...

                                      (A képen a bögre a méretek érzékeltetéséhez van)
A "régi" módszert kissé felturbózva sütöttem ezeket a zsemléket.*
Az alaprecept hozzávalói: 3 egész tojás, egy evőkanálnyi sovány túró, csipet só, egy kávéskanál borkő-sütőpor.
A tojárfehérjét sóval, a sütőporral kőkemény habbá verjük.
A túrót a tojássárgákkal együtt a habverővel jól felhabosítjuk, majd a kemény habbal összekeverjük, sütőpapírral bélelt sütőlapra kanállal halmokat rakunk, előmelegített sütőben 180 fokon 20 percet sütjük.
   Ezt a receptet "turbóztam" úgy, hogy a tojássárgába fokhagymaport és egy kis reszelt parmezán-jellegű sajtot is szórtam, majd amikor a sütőpapírra halmoztam, akkor még megszórtam fehér és fekete szezámmaggal, - máskor saláta-magkeverékkel, de néha még reszelt sajtot is tettem rá. Nem esik össze ettől, viszont nagyon finom!
Ebből a mennyiségből nekem 10 db lesz.
* Az eredeti Atkins-receptben a sütési idő nagyon hosszú, amikor először sütöttem, nem mertem megkockáztatni, így világosabb, lágyabb lett, de most hosszabb ideig sütöttem, így vastagabb héja lett, "zsemlésebb" az egész, finom, ropogós!




Ezt egy hónapja sütöttem:


2015. június 28., vasárnap

Parmezános bundában sült csirkemell zöldspárgás NoCarb rizzsel



 A csirkemellet ujjnyi vastag szeletekre-csíkokra vágtam, fokhagymás fűszersóval beszórtam, állni hagytam.
5 kanálnyi zabpelyhet 3 kanálnyi sült hagymával durvára aprítottam (késes aprítóban), mokkáskanálnyi kurkumát, késhegynyi pirospaprikát, kevés frissen őrölt borsot, és fél zacskó (kb 2 dkg parmezán jellegű reszelt sajtot is kevertem bele. A hússzeleteket hajszálvékonyan beolajoztam, a morzsába forgattam, sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, előmelegített sütőben 20 perc alatt megsült.
  Fél szál felaprított póréhagymát kevés kókuszzsíron megdinszteltem, a felaprított spárgát rátéve, pár csepp vízzel és sóval puhára pároltam, majd a leöblített-előfőzött NoCarb rizst rátéve összeforgattam, petrezselyemmel szórtam, és kevés reszelt sajtot is kevertem hozzá.


A hús panírjának ötlete innen van: NoSalty
A ropogós sült hagyma pedig a Sparból (de máshol is kapható!)


2015. május 25., hétfő

Cukkini "spagetti" megint

A napokban egy üzletben megláttam egy zöldséghámozót, amin háromféle kés van, az egyik olyan fogazással, amivel fel lehet csíkozni a zöldséget - eddig én nagy lyukú reszelővel csináltam.
 - (Akinek van profi V gyaluja, vagy spéci tekerős zöldségaprítója, annak eddig is egyszerű volt a spagettigyártás!)
Íme a szerzemény és az alkotás:

Az így felaprított cukkinit kis időre lesózom, attól megpuhul, majd teflonserpenyőben, leheletnyi zsiradékony kissé dinsztelem. Nem facsarom ki, csak leöntöm a levét előtte. Fedő alatt egy-két perc alatt elkészül, utána már csak a feltétet kell hozzáadni.
(Bármilyen raguhoz, magyaros vagy olaszos ételekhez használható. Ugyanezt tökből is készíthetjük, előző bejegyzésekben már leírtam.)
Most lecsós-csirkemelles raguval ettem:


2015. május 3., vasárnap

Sajtosrúd

A neten talált ötletből kiindulva készítettem ma ezt a sós süteményt.
Hozzávalók: 25 dkg zsírszegény túró, 2 tojás, 3 csapott evőkanál zabpehelyliszt, 2 evőkanál zabkorpa, és 2 csapott evőkanálnyi útifű maghéj, mokkáskanál só, és fűszerek, - ebben most teáskanálnyi fokhagymapor volt, de máskor például őrölt köménnyel fűszereztem.
   A túrót alaposan kikeverem a tojásokkal, sóval, ízesítőkkel, majd a zabliszt és a korpa következik, végül az útifű maghéj. Jól keverjük össze, majd tegyük egy órára a hűtőbe - de lehet több óra is, ezalatt a zab és útifű felveszik a nedvességet, megduzzadnak.
    Egy sütőlap méretű sütőpapír közepére borítom a masszát, majd egy másik sütőpapírt teszek rá, és ezen keresztül fél cm vastagságúra nyújtom a masszát a sodrófával. A felső papírt levéve füstöltsajtot reszelek rá (de lehet bármilyen sajt, vagy magvak is), majd késsel, vagy pizzavágóval bevagdosom.
   Előmelegített forró sütőbe téve 20-25 percet sütöm, amíg megpirul.
A vágások mentén újra átvágom (késsel vagy pizzavágóval).
          A képen látszik, hogyan:


Süthetjük pogácsának is, kis golyókat a sütőpapíron ellapítunk, és ott teszünk rá sajtot - én nem szeretek maszatolni ezzel, nekem a rúd forma gyorsabb...


Karfiolból köret "másképpen"

Nem saját kútfőből, hanem a HENI SÜT NEKED blogból merítettem az ötletet, kicsit másképp csináltam, nagyon finom lett!
A morzsásra aprított karfiolt megsóztam, egy kanálnyi kókuszolajon dinsztelni kezdtem, közben fél fej lila hagymát apróra vágtam, hozzáadtam, megszórtam kevés őrölt korianderrel és borssal is, és pár percig fedő alatt, majd fedő nélkül pirítottam, csak épp annyira, hogy ne legyen túl "nyers" a karfiol.
Egy tálba borítottam, és kis kockákra vágott paradicsomot és uborkát, és jó sok petrezselyemzöldet kevertem hozzá, végül fél citromot facsartam rá.
Grillcsirke mellehúsával tálaltam.
               



Megjegyzés:
Ugyanezt megcsináltam később az eredeti recept szerint, nyers karfiolreszelékből, de úgy nem ízlett annyira, valahogy "száraznak" tűnt a karfiol. Kissé megpárolva engem jobban emlékeztet a valódi taboulleh-re.