Meggyes túrófelfújt

Nincs benne semmi liszt, vagy keményítőtartalmú alapanyag, csak a túró, tojás, és az ízesítők.

Fél kg túró, egy evőkanálnyi tejföl, 3 tojás sárgája, csipet só, édesítő ízlés szerint, citrom lereszelt héja, pár csepp vanília kivonat. Ezeket nagyon jól kikeverjük. (Én az elektromos habverővel kevertem, de előtte a tojásfehérjéket kemény habbá vertem!)

A habot beleforgatjuk a túróba, sütőpapírral bélelt edénybe tesszük,  (ez a mennyiség az én kis 13 x 26 cm-es tepsimbe elég), a fagyasztott vagy lecsepegtetett befőtt meggyel kirakosgatjuk, és azonnal betesszük az előmelegített forró sütőbe, majd a hőt csökkentve "közepes lángon" kb 40 percet sütjük. (Ezen diabetikus meggybefőtt van.)

 Melegen, hidegen is finom, könnyű desszert.

Nyersen a tepsiben: ajánlatos a magas papír, mert megnő! 

Megsült:

Sóskaleves

Kiolvasztottam egy doboz fagyasztott sóskapürét, egy bögre vízzel higítottam, és annyi édesítőt adtam hozzá, hogy ne legyen vad savanyú. Felforraltam, majd fél liter tejet is adtam hozzá. 

Közben 3 tojást szétválasztottam, a fehérjét csipet sóval habbá vertem, a sárgáját pedig a habverővel fehéredésig habosítottam, kevés tejjel higítottam, és óvatosan a forró levesbe kevertem, álandó keverés mellett besűrítettem. Végül sóval, édesítővel és Vegantéria* ételízesítővel utánízesítettem.

A tojásfehérjét lapos edényben, kevés vizet alálöttyintve a mikróban egy perc alatt megfőztem, az így nyert kissé kemény habból galuskákat vagdaltam.

Ráadásként megszórtam pirított sonkával is. 

Készíthetjük úgy is, hogy a felvert egész tojásokat öntjük a forró levesbe, és jól elkeverjük - mint a tojáslevesnél.

*Vegantéria: sós vegán ételízesítő, jó sok zöldséggel.

NoCarb szélesmetélt megint: káposztás tészta!

A fagyasztóban várta sorsát egy doboz pirított káposzta, amit még a nyárvégi "tökös" variációhoz sütöttem, most kapóra jött a maradék konjak tésztához. A tészta hosszú szálait apróbbra vagdaltam. 

Jó sok frissen őrölt borsot tettem rá!

Variációk NoCarb tésztára: tejszínes-spenótos finomság

A NoCarb tésztát szűrőben, folyó víz alatt jól leöblítem, közben vizet forralok, és a leöblített tésztát egy percig forralom, majd leszűröm. (Az így előkészített tészta napokig eláll a hűtőben, ha nem fogy el!)

A dobozos bébispenótot fél dl vízzel, sóval, fehérbgorssal és fokhagymával megfonnyasztottam, majd kevés tejszínnel (amennyit kíván) felöntöttem, és összeforraltam. 

A durvára vágott diót szárazon megpirítottam. 

A spenótot a tésztára szedtem, penészes sajtot reszeltem rá, és a dióval megszórva tálaltam.

Madártej

          Ez egy igazán szénhidrátmentes desszert, szinte csak fehérje van benne, és finom!

           Nem lett  túl jó a fotó, de azért megmutatom és leírom, hogyan készült.

           5 tojás fehérjét kemény habbá vertem egy csipet sóval, majd a habverővel a tojások sárgáját sztevia cukorpótlóval fehéredésig kevertem, kevés tejet adtam hozzá, hogy híg legyen, azzal is jól elkevertem.
Egy lábasban kétujjnyi vizet forraltam, fél mokkáskanál sóval, majd amikor forrt, evőkanállal nagy halmokat tettem a vízbe, és azonnal takarékra tettem, nehogy kifusson, és mindjárt meg is fordítgattam őket, majd néhány másodperc múlva szűrőkanállal kiszedtem egy tányérba - majd így folytattam, amíg az összes hab meg nem főtt.
       Nem szabad túlfőzni, mert akkor összeesik, lapos szivacsos valamik lesznek!
(A tojásfehérjét kevés cukorral is felverhetjük, én a sósat szeretem...)

      A tejet a kikapart vaníliarúddal feltettem főni, és amikor kezdett "mozgolódni", akkor szép lassan, óvatosan belekevertem a tojássárgás keveréket, és gyenge tűzön, folytonos keverés mellett besűrítettem - forrnia nem szabad, mert összekap a tojás, és túrós lesz!  (A "nagyok" mindezt gőz fölött csinálják, az az igazi).
     Közben megkóstoltam, kell-e még bele édesítő - sajnos ezeket a termékeket én nem tudom előre méretezni, mert szinte sosem használom, tehát mindenkinek az ízlése szerint kell édesítenie.
       A kész szószt jénaiba mertem, a nagy habgaluskákat a tetejére rendeztem.

Tészta, ami nem hizlal!

NoCarb szélesmetélt, Fekete-erdő sonka, zsírszegény túró és tejföl. 

A tésztát a megsült sonka nagy részével összeforgattam, tányérra tettem, és a tejfölös túróra tettem a maradék sonkát.

Kipróbáltam a Konjac tésztát, nekem tetszik, főleg a "szélesmetélt", ez minden szaftos, szószos ételhez jó, de az "angyalhaj" tészta is, akár levesekbe, mint a cérnametélt. 

A "rizsszem" köretnek túl apró, inkább rizottónak, vagy rizskochnak, tejberizsnek jó. 

A lisztet kizárólag sűrítésre használom, minimális mennyiség kell belőle, így nekem sokáig elég.

Egyedül a "nokedli" nem tetszett, nagyon aprócska golyók, túlságosan "gurulós"!

http://www.szenhidratmentesteszta.hu/tesztak.html

Érdemes az olvasást a főoldallal kezdeni! 

Vannak, akiknek nem tetszik, hogy amikor kinyitják a zacskót, kellemetlen szagot érezni: 

én azonnal szűrőben, folyó víz alatt jól leöblítem, közben vizet forralok, és a leöblített tésztát egy percig forralom, majd leszűröm. Az így előkészített tészta napokig eláll a hűtőben.

Más esetben öblítés után mehet egyből a a raguhoz, pörkölthöz, stb - és azzal együtt főzzük egy-két percig. 

Hasábburgonya helyett, zellerhasábok!

Nagyon szeretem a zellert, bármilyen formában: pürét már készítettem belőle, de a "rósejbni" fazon kimaradt.

Egy jó nagy fejet meghámoztam, ujjnyi vastag szeletekre, majd a szeleteket hasábokra vágtam, nagyon kevés olajon, teflonserpenyőben barnulásig sütöttem. Törlőpapírra szedtem.

Nagyon finom, teljesen krumpliszerű, és sózni sem kell - a zeller amúgy is sópótlónak számít a szigorú diétákban.

Legtközelebb nagyobb mennyiségben, sütőben sütöm, a zellert kevés olajjal spiccelve átforgatom, és sütőpapírral bélelt tepsiben sütöm. 

Bármilyen húshoz tökéletes köret!