Karfiolos-brokkolis egytálétel

Mostanában szerencsére nagyon olcsó a karfiol és a brokkoli is, mindkettőt szeretem, most ezt alkottam belőlük:
         enyhén sós vízben félpuhára pároltam a zöldségeket, majd egy hajszálvékonyan kivajazott sütőtálba váltott sorokban leraktam. Közészórtam két szelet apróra vágott "Feketeerdei sonkát".
Egy tálban 2 egész tojást jól felvertem, sóztam, fehérborsot és reszelt szerecsendiót, egy félmarék reszelt sajtot, és egy deci tejet is kevertem bele, majd a zöldségekre öntöttem.
Előmelegített sütőben 15 perc alatt pirosra sült.

Paleózók figyelmébe...

Most, hogy a diétán sikeresen túlestem, nem térek vissza a régi "mindenevős" életre, hiszen pont ebben van a dolog lényege: életmódváltás! Azt gondoltam, ötvözöm az eddig tapasztaltakat és a paleo étrendet - amibe már régebben sikeresen belekóstoltam, ebben a másik blogomban már voltak paleós ételek.
Most viszont nem szeretném elhagyni a tejtermékeket ....
A fenti link alatt olyan receptek vannak, amikben nincs tejtermék. Süteményeket nem sütöttem, mivel egyáltalán nem izgat a dolog. (Egyébként nagyon egyszerű "paleózni", ha nem ragaszkodunk mindenáron a sütikhez, pékárukhoz!)

"Kolbász ízű" húspogácsa

Húspogácsát írok, mert igazából a "fasírt" az a klasszikus, zsemlés,  prézlibe forgatott, bő zsiradékban sütött étel.
Amit most csináltam, a fűszerezése miatt érdemel említést: a szokásos 25 dkg darált hús-1 tojás- 1 ek. zabkorpa mellé fél kis fej vöröshagyma, 4 nagy gerezd fokhagyma, mokkáskanál bors, teáskanál pirospaprika és két teáskanálnyi őrölt kömény került bele, és természetesen só! (Minél több benne a fokhagyma és a kömény, annál "kolbászabb" az íze.)
Ahogy eddig is, ezt is a nagy teflonserpenyőben, zsír nélkül, fedő alatt sütöm, közepes lángon.
A felülete azért ilyen rusztikus, mert villával szoktam laposra nyomkodni...

Fantasztikusan finom kolbászhús ízű lett! 

 Azt még nem írtam, hogy ebből a mennyiségből 10 db kisujjvastagságú  "lepényt" szoktam sütni.

"Másnapos" lecsó

Az előző napi lecsó maradéka felturbózva: egy szelet feketeerdei sonka apróra vágva, jól megpirítva, arra a lecsó, és rá két felvert tojás - és kovászos uborkával tálalva!

Lecsó virslivel

Az előbbi töltött paprikánál megmaradt paprikákból lecsót készítettem, a szokásos módon, de kevés zsiradékkal, hogy kenyér nélkül is meg lehessen enni. A végén jó sok felkarikázott virslit főztem bele!
                     (Lehet néhány felvert tojással is gazdagítani, a maradéknak az lesz a sorsa...)

Töltött paprika

25 dkg darált sertéshúst egy kis fej aprított vöröshagymával, sóval, borssal, egy egész tojással, kevés őrölt pirospaprikával, és egy jó evőkanálnyi zabkorpával összedolgoztam. Hagytam állni egy óra hosszat, hogy a zabkorpa megdagadjon.
Ezután a masszát betöltöttem paprikákba. Közben sóval és egy szál zellerzölddel vizet forraltam, a paprikákat beletettem, és fedő alatt készre főztem, majd kiszedtem, és a főzővízbe sűrített paradicsomot kevertem, és beleszórtam egy evőkanálnyi lenmaglisztet, összeforraltam, majd a töltelékeket visszatettem.

A töltött paprikát azelőtt is csak így magában ettem, soha nem főztem mellé krumplit, esetleg egy kis szelet kenyér volt a köret...

Sült csirkemell szeletek pirított cukkinivel

Fél csirkemellet vékonyan felszeleteltem, kissé kiklopfoltam, majd mediterrán fűszerkeverékkel megszórtam.
Egy cukkinit meghámoztam, hosszában elfeleztem, félkarikákra vágtam, picit lesóztam.
A vékonyan kiolajozott teflonserpenyőt felforrósítottam, a hússzeleteket beletettem, és fedő alatt pár perc alatt megpirítottam az egyik oldalukat, majd megfordítottam, és a másik oldalukat is pirítottam egy kicsit, majd egy "kortynyi" vizet öntöttem rá, és fedő alatt tovább pároltam, (pár perc), majd a húst kivettem a serpenyőből, és beletettem a cukkinit, amit erős lángon, fedő alatt sütöttem, néha megkevertem. Hamar megsül!