Szabolcsi töltött káposzta diétásan

Nemrég volt szerencsém eredeti szabolcsi töltöttet enni, nagyon ízlett!

Elkészítettem a diétás változatot, így is nagyon finom lett!

A töltelék: 25 dkg darált sertéshús, 1 egész tojás, fél fej aprított vöröshagyma, egy gerezd fokhagyma kipréselve, só, őrölt bors, őrölt paprika, és egy evőkanálnyi zabpehely - mindezt 3 evőkanálnyi vízzel jól összekevertem. A vizet azért tettem bele, hogy a zabpehely megdagadjon.

Ezt a masszát néhány órát pihentettem.

Egy kis fej édeskáposztát félbevágtam, kivágtam a torzsát, kevés sós vizet felforraltam, a káposztát pár percig abáltam benne, majd kihűlve a szélső nagy leveleit egyenként lefejtettem, tenyérnyire szabva hüvelykujjnyi húsmasszával megtöltöttem, becsavartam. A maradék leveleket apróra vágtam.

A káposzta sós főzővizéből egy ujjnyit lábosba öntöttem, az aprított káposzta felét és a töltelékeket beleraktam, közben kevés paradicsompürét tettem a rétegek közé, majd a tetejére a maradék aprított káposztát, és fedő alatt gyengén forralva készre főztem. 

Brokkoli "csőben sütve"

Sós vízben félpuhára pároltam egy fej rózsáira szedett brokkolit és a meghámozott, felaprított szárát is, majd egy kis sütőedénybe tettem. (18 cm átmérőjű jénai.)

Két vastag szelet sonkát felkockáztam, és a brokkolirózsák közé szórtam.

Egy tálban felvertem 2 tojást, sóztam, fehér borssal, reszelt szerecsendióval fűszereztem, majd belekevertem egy púpozott evőkanálnyi zabkorpát, 2 evőkanálnyi  zsírszegény joghurtot, és egy jó maroknyi reszelt sajtot. (Edami és Karaván, vegyesen). Ezt a keveréket ráöntöttem a brokkolira, majd a tetejét is megszórtam kevés reszelt sajttal.

Sütőben pirosra sütöttem.

Májgombócos leves

Tökéletes májgombócot sikerült készítenem a megengedett alapanyagokból. Már többször megfőztem, most leírom, hogyan csináltam. ( A kép sajnos nem sikerült, homályos.)

 Egy felvert tojás, két púpozott evőkanálnyi zabkorpa, egy csomag apróra vágott petrezselyem, egy teáskanál majoránna, egy evőkanálnyi reszelt vöröshagyma, só, bors ízlés szerint, és egy kisebb csirkemáj  elkaparva. (Lehet főtt is, és több is.)
Ebből a mennyiségből 10 - 12 galuska jön ki. Ha többet szeretnénk, akkor még egy kanál zabkorpa mehet bele, annyit még felvesz a tojás.
Az összekevert lágy masszát hagyjuk állni minimum fél órát, ezalatt a korpa megduzzad, felveszi a nedvességet - végül kiskanállal az éppen csak gyöngyözve forró levesbe szaggatjuk, lefedjük, 10-15 perc alatt a duplájára dagad.
(Én most egy egyszerű zöldséglevesbe főztem bele.)

Egy előző főzés:

Készítettem már máj helyett egy kis doboz sertésmájkrémmel is - természetesen úgy nem tökéletesen diétás...
Első kísérletemnél egy kanál lisztet is kevertem a masszába, hogy jobban megkösse, de felesleges volt, kemény lett! A zabkorpa nagyon jól felszívja a nedvességet, teljesen puha lesz, a forró levesben szépen megdagad, nem esik szét.

Túrófánk

Volt 2 maradék tojásfehérjém, annak felhasználására ötlöttem ki a túrófánkot.
20 dkg félzsíros tehéntúrót villával összetörtem, pár csepp folyékony édesítővel, reszelt citromhéjjal és egy evőkanálnyi citromlével ízesítettem. 2 tojás fehérjéből csipet sóval kemény habot vertem, belekevertem egy bő evőkanálnyi zabkorpát, és lazán összekevertem a túrókrémmel.
Kiolajozott teflonserpenyőt felforrósítottam, és kanálnyi adagokat beletéve pirosra sütöttem a lepénykéket.
Zsírszegény tejföllel tálaltam, nagyon finom volt!

- Ebből a mennyiségből 8 db féltenyérnyi "fánkocska" lett.
- Ha nem lett volna maradék tojásfehérjém, akkor a tojássárgákat is a túróba kevertem volna.

Frankfurti leves

Negyed fej kelkáposztát felkockáztam, zöldségleves-alaplével feltettem főni, egész köménnyel, sóval, borssal, három gerezd vágott fokhagymával fűszerezve puhára főztem, a végén felkarikázott frankfurti virslit főztem bele.

A felét kiszedtem, "üresen" hagytam, a másik felébe kevertem egy csapott evőkanálnyi zabkorpát, és ezzel egyet forraltam, majd két kanálnyi joghurtot is adtam hozzá.

Mindkét változat nagyon finom volt.

(Joghurt nélkül paleo étrendbe is alkalmas.)

Mai ebédem

Húspogácsák párolt brokkolival

A darált hús most kissé zsírosabb volt, ezért ma nem tettem hozzá túrót, csak zabkorpát, és két kanálnyi vizet is, amitől a zabkorpa megduzzad.

A klasszikus fasírt fűszerezéssel készítettem, és szárazon felforrósított teflon serpenyőben sütöttem, fedő alatt.

Hússal töltött padlizsántekercs

Egy hámozott padlizsánt hosszában felszeleteltem. A két szélső szeletet felkockáztam.

Egy kanálnyi olajon megdinszteltem fél fej apróra vágott vöröshagymát, 3 gerezd aprított fokhagymát, majd  25 dkg sovány darált húst adtam hozzá. Sóztam, borsoztam, mediterrán fűszerkeverékkel ízesítettem, majd a  kockázott padlizsánt is hozzáadva, lefedve készre pároltam.

A padlizsán szeleteket száraz teflonserpenyőben kissé megpirítottam.

A megpirult szeleteket olajjal vékonyan megkent alufóliára rendeztem úgy, hogy kissé fedjék egymást.
A közben meghűlt húsmasszába egy felvert tojást, és egy púpozott evőkanálnyi zabkorpát kevertem, majd a masszát a padlizsán szeletekre halmoztam.  *

Az alufóliával két oldalról szorosan összefogtam, majd sütőlapra téve előmelegített sütőben kb 25 percig sütöttem.
Közben egy fél hagymát apróra vágtam, teáskanálnyi olíva olajon megdinszteltem, belenyomtam két gerezd fokhagymát, hozzáadtam három hámozott, apróra vágott paradicsomot, oregánóval, sóval ízesítettem, és sűrű szósszá főztem.
A közben meghűlt tekercset felszeleteltem, a mártással, és reszelt sajttal tálaltam.

* Ez a padlizsán nem volt túl nagy, ha nagyobb lett volna, akkor a megpirult szeleteket egyenként töltöm, és úgy teszem le sorban egy sütőtálba, a paradicsommártással megöntözöm, és sajttal megszórva sütöm...
Ez a padlizsán túl "karcsú" volt ehhez a módszerhez, de így is nagyon finom lett!