"Kolbász ízű" húspogácsa

Húspogácsát írok, mert igazából a "fasírt" az a klasszikus, zsemlés,  prézlibe forgatott, bő zsiradékban sütött étel.
Amit most csináltam, a fűszerezése miatt érdemel említést: a szokásos 25 dkg darált hús-1 tojás- 1 ek. zabkorpa mellé fél kis fej vöröshagyma, 4 nagy gerezd fokhagyma, mokkáskanál bors, teáskanál pirospaprika és két teáskanálnyi őrölt kömény került bele, és természetesen só! (Minél több benne a fokhagyma és a kömény, annál "kolbászabb" az íze.)
Ahogy eddig is, ezt is a nagy teflonserpenyőben, zsír nélkül, fedő alatt sütöm, közepes lángon.
A felülete azért ilyen rusztikus, mert villával szoktam laposra nyomkodni...

Fantasztikusan finom kolbászhús ízű lett! 

 Azt még nem írtam, hogy ebből a mennyiségből 10 db kisujjvastagságú  "lepényt" szoktam sütni.

"Másnapos" lecsó

Az előző napi lecsó maradéka felturbózva: egy szelet feketeerdei sonka apróra vágva, jól megpirítva, arra a lecsó, és rá két felvert tojás - és kovászos uborkával tálalva!

Lecsó virslivel

Az előbbi töltött paprikánál megmaradt paprikákból lecsót készítettem, a szokásos módon, de kevés zsiradékkal, hogy kenyér nélkül is meg lehessen enni. A végén jó sok felkarikázott virslit főztem bele!
                     (Lehet néhány felvert tojással is gazdagítani, a maradéknak az lesz a sorsa...)

Töltött paprika

25 dkg darált sertéshúst egy kis fej aprított vöröshagymával, sóval, borssal, egy egész tojással, kevés őrölt pirospaprikával, és egy jó evőkanálnyi zabkorpával összedolgoztam. Hagytam állni egy óra hosszat, hogy a zabkorpa megdagadjon.
Ezután a masszát betöltöttem paprikákba. Közben sóval és egy szál zellerzölddel vizet forraltam, a paprikákat beletettem, és fedő alatt készre főztem, majd kiszedtem, és a főzővízbe sűrített paradicsomot kevertem, és beleszórtam egy evőkanálnyi lenmaglisztet, összeforraltam, majd a töltelékeket visszatettem.

A töltött paprikát azelőtt is csak így magában ettem, soha nem főztem mellé krumplit, esetleg egy kis szelet kenyér volt a köret...

Sült csirkemell szeletek pirított cukkinivel

Fél csirkemellet vékonyan felszeleteltem, kissé kiklopfoltam, majd mediterrán fűszerkeverékkel megszórtam.
Egy cukkinit meghámoztam, hosszában elfeleztem, félkarikákra vágtam, picit lesóztam.
A vékonyan kiolajozott teflonserpenyőt felforrósítottam, a hússzeleteket beletettem, és fedő alatt pár perc alatt megpirítottam az egyik oldalukat, majd megfordítottam, és a másik oldalukat is pirítottam egy kicsit, majd egy "kortynyi" vizet öntöttem rá, és fedő alatt tovább pároltam, (pár perc), majd a húst kivettem a serpenyőből, és beletettem a cukkinit, amit erős lángon, fedő alatt sütöttem, néha megkevertem. Hamar megsül!

Túrógombóc, újból

25 dkg tehéntúrót elkevertem egy egész tojással, két csapott evőkanálnyi zabkorpával, csipet sóval. Legalább egy óra hosszat hagytam állni a hűtőben, majd sós forró vízbe szaggattam (evőkanállal kicsit formáztam), és nagyon gyenge forrással, fedő alatt megfőztem.

Most, hogy már a "megengedős" szakaszban járok, a gombócokat kevés pirított zsemlemorzsában forgattam  meg, és édesítős-vaníliás tejföllel ettem.
Nagyon-nagyon finom, és hidegen is puha, nem keményedik meg, mint a grízzel készített túrógombóc.

Megjegyzés: csak a krémes állagú túróból jó, a nagyszemcsés túró főzés közben szétesik, hacsak nem törjük át szitán, mielőtt bekeverjük....
Még valami: nálam a gombócok azért nem szép gömbölyűek, mert nem szeretem kézzel gömbölygetni, csak kanállal formázgatom, amennyire tudom...

Sonkás rántotta reggelire

Feketeerdei sonkát szoktam venni, kb. 10 hajszálvékony, erősen füstölt sovány sonkaszelet van benne.
Egy szeletet kis darabkákra vágok, leheletnyi olajon megpirítom a serpenyőben, és 2 db felvert tojást öntök rá. Savanyú uborkával szoktam enni.