Húspogácsák majonézes cukkinivel

25 dkg darált hús, 1 tojás, 2 evőkanálnyi zabkorpa, 1 kis fej reszelt vöröshagyma, 2 gerezd átpréselt fokhagyma, 1 evőkanálnyi darált pritaminpaprika (sóval eltett), 1 teáskanál őrölt fűszerpaprika, fél mokkáskanál őrölt bors: a felsorolt anyagokat jól összekevertem, és fél napot hűtőben pihentettem. (Nem muszáj, de a zabkorpa így jól felszívja a nedvességet, megdagad.)
Felforrósított száraz teflonserpenyőben, fedő alatt megsütöttem a húslepényeket.

A körethez zsenge cukkiniket nagylyukú reszelőn lereszeltem, majonézt* egy kis fokhagymával, őrölt fehérborssal ízesítettem, nagyon kevés joghurttal lazítottam, és a cukkinivel összekevertem.
Nagyon finom, üde köret húsokhoz!

* - a majonéz miatt nem tökéletes Dukan- étel, de én már a megengedős szakaszban vagyok, ahol t.képp mindent ehetnék, mértékkel, de én továbbra is betartom a cukor és lisztmentességet, viszont kicsit átmentem a "paleo" vonalra - így folytatom, és nagyon beválik a két étrend ötvözése!

Töltött cukkini

Kaptam egy kissé túlfejlett cukkinit, a vastagabb részéből vágtam négy, kb. 5 cm vastag szeletet. Karalábévájóval kiszedtem a közepét úgy, hogy egy vékony alja maradjon. Vékonyra kiolajozott sütőtálba tettem, kissé megsóztam, cukkini maradék részét felkockáztam, és mellé tettem, megsóztam, és fokhagymaporral is megszórtam.
Kb 20 dkg darált húsból a szokásos tölteléket készítettem, de egy félmarék nagyon apróra vágott cukkinit is kevertem közé, ezzel lazítva a húst. A kivájt cukkinit betöltöttem, majd alufóliával fedve előmelegített sütőben fél óráig sütöttem, majd a fóliát levettem, a töltelékeket reszelt parmezánnal megszórtam, és még 20 percet sütöttem.

Megsülve, a tepsiben:

Káposztával sült csirkecomb

Egy kis fej zsenge fejeskáposztát kb 1 cm széles csíkokra vágtam. Egy tálban összekevertem egy kis fej karikára vágott vöröshagymával, sóval, és őrölt köménnyel. Egy órát pihentettem.

Közben befűszereztem két csirkecombot.

Egy zománcos tepsit vékonyan kiolajoztam, a káposztát beleöntöttem, és a csirkecombokat rátettem, fél dl vizet öntöttem alá, alufóliával lefedtem, és előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten kb 40 percig pároltam, majd a fóliát levettem, a káposztát kissé átforgattam, majd fólia nélkül pirosra sütöttem a combokat.

Itt még nyersen:

Megsülve:

Tálalva:

Rakott karalábé

Egy jó nagy, zsenge karalábét nagy lyukú reszelőn szálasra reszeltem, kissé megsóztam, borsoztam.

30 dkg sovány darált húst bekevertem sóval, borssal, kevés reszelt vöröshagymával, őrölt paprikával, vágott petrezselyem zölddel, 1 egész tojással és 2 evőkanálnyi zabkorpával. 

Kisebb (18 cm átmérőjű)  jénai tálat vékonyan kikentem olajjal, és alulra a karalábé harmadát tettem, arra a fele húsmasszát, megint karalábé, húsmassza, és a tetejére a maradék karalábé. 

Az edényre rátettem a fedelét, és sütőben fél órát pároltam, majd a fedőt levettem, és egy tojásból, 2 evőkanálnyi joghurtból,* egy kanálnyi reszelt sajtból kevert, őrölt szerecsendióval fűszerezett keverékkel  kentem meg a tetejét. A sütőbe visszatéve még fél órát sütöttem.

* Joghurt nélkül paleo étrendbe is alkalmazható

Félig készen:

Megsülve:

Szabolcsi töltött káposzta diétásan

Nemrég volt szerencsém eredeti szabolcsi töltöttet enni, nagyon ízlett!

Elkészítettem a diétás változatot, így is nagyon finom lett!

A töltelék: 25 dkg darált sertéshús, 1 egész tojás, fél fej aprított vöröshagyma, egy gerezd fokhagyma kipréselve, só, őrölt bors, őrölt paprika, és egy evőkanálnyi zabpehely - mindezt 3 evőkanálnyi vízzel jól összekevertem. A vizet azért tettem bele, hogy a zabpehely megdagadjon.

Ezt a masszát néhány órát pihentettem.

Egy kis fej édeskáposztát félbevágtam, kivágtam a torzsát, kevés sós vizet felforraltam, a káposztát pár percig abáltam benne, majd kihűlve a szélső nagy leveleit egyenként lefejtettem, tenyérnyire szabva hüvelykujjnyi húsmasszával megtöltöttem, becsavartam. A maradék leveleket apróra vágtam.

A káposzta sós főzővizéből egy ujjnyit lábosba öntöttem, az aprított káposzta felét és a töltelékeket beleraktam, közben kevés paradicsompürét tettem a rétegek közé, majd a tetejére a maradék aprított káposztát, és fedő alatt gyengén forralva készre főztem. 

Brokkoli "csőben sütve"

Sós vízben félpuhára pároltam egy fej rózsáira szedett brokkolit és a meghámozott, felaprított szárát is, majd egy kis sütőedénybe tettem. (18 cm átmérőjű jénai.)

Két vastag szelet sonkát felkockáztam, és a brokkolirózsák közé szórtam.

Egy tálban felvertem 2 tojást, sóztam, fehér borssal, reszelt szerecsendióval fűszereztem, majd belekevertem egy púpozott evőkanálnyi zabkorpát, 2 evőkanálnyi  zsírszegény joghurtot, és egy jó maroknyi reszelt sajtot. (Edami és Karaván, vegyesen). Ezt a keveréket ráöntöttem a brokkolira, majd a tetejét is megszórtam kevés reszelt sajttal.

Sütőben pirosra sütöttem.

Májgombócos leves

Tökéletes májgombócot sikerült készítenem a megengedett alapanyagokból. Már többször megfőztem, most leírom, hogyan csináltam. ( A kép sajnos nem sikerült, homályos.)

 Egy felvert tojás, két púpozott evőkanálnyi zabkorpa, egy csomag apróra vágott petrezselyem, egy teáskanál majoránna, egy evőkanálnyi reszelt vöröshagyma, só, bors ízlés szerint, és egy kisebb csirkemáj  elkaparva. (Lehet főtt is, és több is.)
Ebből a mennyiségből 10 - 12 galuska jön ki. Ha többet szeretnénk, akkor még egy kanál zabkorpa mehet bele, annyit még felvesz a tojás.
Az összekevert lágy masszát hagyjuk állni minimum fél órát, ezalatt a korpa megduzzad, felveszi a nedvességet - végül kiskanállal az éppen csak gyöngyözve forró levesbe szaggatjuk, lefedjük, 10-15 perc alatt a duplájára dagad.
(Én most egy egyszerű zöldséglevesbe főztem bele.)

Egy előző főzés:

Készítettem már máj helyett egy kis doboz sertésmájkrémmel is - természetesen úgy nem tökéletesen diétás...
Első kísérletemnél egy kanál lisztet is kevertem a masszába, hogy jobban megkösse, de felesleges volt, kemény lett! A zabkorpa nagyon jól felszívja a nedvességet, teljesen puha lesz, a forró levesben szépen megdagad, nem esik szét.